11ª Edição START-EAT-UP, no Recheio de Alfragide
START-EAT-UP | Uma experiência completa entre cozinha, negócio e consumidor
Quando a restauração se vive: Dos ingrediente à experiência.
A mais recente edição do START-EAT-UP trouxe uma abordagem diferente e imersiva ao setor da restauração, juntando profissionais, marcas e especialistas num formato que cruzou conteúdo, experiência e prática real.
Realizado na Loja Recheio de Alfragide, este encontro destacou-se por ir além do habitual: não foi apenas sobre ouvir. Foi sobre ver, provar e sentir o futuro da restauração.
Ao longo de um dia dividido entre a manhã e a tarde, o evento explorou dois grandes eixos estratégicos: o que acontece dentro da cozinha e como isso se traduz na experiência do consumidor.
Uma manhã dedicada à origem: cozinha, produto e criatividade
A sessão arrancou às 10h00, com check-in e receção dos participantes, seguida de uma visita à loja, um primeiro contacto com o ecossistema real onde muitos negócios de restauração se abastecem e estruturam a sua operação.
Painel 1 | A Cozinha e os Ingredientes para 2026
Às 10h45, o primeiro painel trouxe para o centro da conversa aquilo que está na base de tudo: a cozinha.
Sob o tema “A Cozinha e os Ingredientes para 2026”, participaram:
- Hélio Gonçalves, Executive Chef at Orla & Isco
- Carla Spironelo, Producer & Journalist at Nhami Umami
- Fabiana Lopes, Head of Business Development at DIG-IN
A conversa percorreu tendências emergentes, novas exigências do consumidor, sustentabilidade, escolha de ingredientes e o equilíbrio entre criatividade e eficiência operacional.
Ficou evidente que a cozinha de futuro será cada vez mais inteligente, consciente e orientada por dados, sem nunca perder a identidade e a emoção que definem a restauração.
(da esquerda para a direita: Carla Spironelo, Nhami Umami; Chef Hélio Gonçalves, Orla & Isco; Fabiana Lopes, DIG-IN)
Show cooking, cocktails e partilha à mesa
A manhã culminou num momento experiencial com show cooking, harmonização de cocktails e um almoço volante, onde teoria e prática se cruzaram de forma natural.
Mais do que uma pausa, este foi um momento de ligação entre participantes, onde ideias continuaram a ser trocadas num ambiente descontraído — exatamente onde muitas das melhores conversas acontecem.
A tarde: o consumidor no centro de tudo
Após um momento de receção às 14h15 e nova visita ao espaço, a tarde trouxe o foco para fora da cozinha — para aquilo que realmente valida qualquer conceito: a experiência do consumidor.
Painel 2 | A Experiência do Consumidor em 2026
Às 15h00, o segundo painel abordou o tema “A Experiência do Consumidor em 2026”, com a participação de:
- João Freitas, Commercial Director of HORECA at Recheio
- Pedro Silva, Operations Manager at Street Smash Burger
- Rui de Oliveira Raposo, Co-Founder & Managing Partner at Nómada Group
- Luís Azeredo, Co-Founder at DIG-IN
A discussão centrou-se na evolução das expectativas dos clientes, na importância da consistência operacional e no papel da tecnologia na criação de experiências mais personalizadas, fluidas e memoráveis.
Entre delivery, consumo no local e experiências híbridas, ficou claro que o futuro passa por marcas que conseguem alinhar operação, identidade e experiência de forma coerente.
(da esquerda para a direita: Luíz Azeredo, DIG-IN, Rui de Oliveira Raposo, NÓMADA Group, Pedro Silva, Street Smash Burgers; João Freitas, Recheio)
Um final com assinatura START-EAT-UP
O evento encerrou com um momento de networking diferente: um Mixology Bar com um cocktail exclusivo “START-EAT-UP”.
Mais do que simbólico, este momento reforçou aquilo que define o projeto — criar experiências memoráveis enquanto se constrói comunidade.
O que esta edição reforçou
Esta edição deixou ideias claras para quem vive o setor:
- A cozinha continua a ser o coração do negócio — mas está a evoluir rapidamente;
- Ingredientes, fornecedores e operação têm hoje um papel estratégico;
- A experiência do consumidor é o verdadeiro fator diferenciador;
- Tecnologia e dados são essenciais, mas só fazem sentido quando aplicados à realidade;
- O futuro da restauração constrói-se na interseção entre produto, operação e experiência.
Muito mais do que um evento
O START-EAT-UP continua a afirmar-se como uma plataforma que vai além do conteúdo — é um espaço onde o setor se encontra, aprende e evolui em conjunto.
Cada edição traz novas perspetivas, novos formatos e novas ligações, mas mantém o mesmo propósito:
capacitar a restauração para o futuro, com conhecimento real e aplicável.
O futuro não se prevê.
Constrói-se — à mesa.